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家常炒菜芹香小炒肉的做法

2019-05-14 21:54:18 | 来源: 美食

工  艺:炒口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

芹香小炒肉的主料:鸭肉300克、水芹菜1把

芹香小炒肉的辅料:朝天椒2个、食盐半勺、味精半小勺、葱适当、姜适当、蒜适当、植物油适当、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺

芹香小炒肉的做法:1、水芹菜洗净控干水份。鸭肉切片,葱姜蒜、小红椒备用

2、先将水芹菜切成小段,葱姜切成丝,大蒜切片,小红椒切叮

3、鸭肉片调入1勺生抽、1勺料酒、1勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精,搅拌均匀(如果太干可加点清水)

4、再放入葱姜丝拌匀,码味10分钟

5、锅内热油,不要烧的太热,4成热时,把码过味儿的鸭肉倒入

6、用筷子快速滑散

7、炒的时间不能太长,当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色,7、8成熟便可

8、盛出待用

9、锅子里留少量底油烧热,爆香蒜片

10、倒入水芹菜段

11、快速翻炒几下

12、1点盐(由于鸭肉腌制入味儿的时候已放过盐了,所以请酌情添加)

13、将之前炒好的鸭肉片倒入

14、翻炒几下

15、再丢几颗小红椒进去出锅便可(除去炒肉的时间,1定要快炒,全程大火1分钟。)

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